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 有機にんじん産地状況(11/5~11/8)  岩手・青森・北海道
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えだまめについて

えだまめ説明



夏に欠かせない旬の味「えだまめ」。なんといっても鮮度が美味しさの秘訣!栄養素も豊富で、美味しく食べて、健康を保つのにピッタリの野菜です。

科/属マメ科ダイズ属
7月~8月
主な栄養成分カルシウム
カリウム
カロチン
ビタミンC




野菜説明_保存方法

1.保存する場合は、ポリ袋などに入れて冷蔵庫で保存。すぐに食べられない場合は、硬めに茹でて冷凍保存すると栄養素が落ちません。



野菜説明_調理のポイント

1.枝付きのものは枝から切り離し、塩で揉んで産毛を落とす。塩揉みすることで、緑色が鮮やかりなる。

2.塩味を染み込ませる場合、ヘタの両端をカットすると、味が染み込みやすくなる。

3.水から茹でる場合は、10分前後加熱し(火力や水分量によって加熱時間がことなります)、ザルに移してそのまま冷やす  。

4.お湯から茹でる場合は、お湯に塩を入れ、沸騰したらえだまめを入れる。再びお湯が沸騰してから4分前後でザルに移し、そのまま冷やす。

5.湯から上げる場合、少し硬めが丁度よく、余熱で仕上げるくらいにする。



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